Crema pasticcera ricetta base

La crema pasticcera è la base della pasticceria con il quale si creano molte altre cose come per esempio la diplomatica, ma anche altre creme ...come quella al cioccolato al pistacchio nocciola ecc ecc
Un'altra caratteristica della crema è quella della sua cottura, in quanto l'uso dell'amido porta il vantaggio che basta portare ad ebollizzione il tutto per pochi minuti per cuocerla perfettamente.

Crema pasticcera ricetta base

ingredienti
latte 1 litro
tuorli 10
zucchero 300 gr
amido di mais (maizena) 80 gr
vaniglia q.b.

variante al cioccolato:
latte 1 litro
tuorli 10
zucchero 300 gr
amido di mais (maizena) 60 gr
cacao amaro in polvere 100 gr
cannella a piacere


procediamo
La prima cosa da fare è quella di mettere il latte in una capace pentola e portarlo ad ebollizione, nel frattempo mettere i tuorli in una ciotola e incorporarvi lo zucchero amalgamando per bene il tutto, aggiungere la vaniglia e per ultimo l'amido di mais.



Quando il latte inizia a bollire versare il composto aiutandovi con un cucchiaio, e subito rimestate la crema in modo da far rapprendere il tutto in modo omogeneo.Far raffreddare in breve tempo versando la crema in una teglia di acciaio o plastica per alimenti aggiungendo un noce di burro per evitare che si formi la crosticina.)(