Spaghetti di soia con verdure e gamberi

Spaghetti di soia con verdure e gamberi

dalla cucina cinese vi propongo un classico che davvero mi piace moltissimo, prepariamo i fili di soia
ricchi delle proprietà benefiche della soia e dal potere saziante sono un piatto leggero anche se molto ricco
vediamolo insieme

Spaghetti di soia con verdure e gamberi

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ingredienti

• 1 confezione di fili di soia
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1/2 porro
• poco sedano
• 200 gr gamberetti (anche surgelati)
• una manciata di germogli di soia (facoltativo)
• 1 uovo
• salsa di soia
• olio extravergine d'oliva

ottimo il wok per la cottura, in mancanza, un saltapasta

Spaghetti di soia con verdure e gamberi

prepariamo gli Spaghetti di soia con verdure e gamberi

Mettiamo a bagno in acqua fredda gli spaghetti di soia tagliati in due per 10-15 minuti 
tagliamo le verdure sottilmente a julienne che scotteremo in poco olio d’oliva  per farle diventare croccanti in una wok 

separatamente in parte fiammeggiamo  i gamberetti che poi uniremo alle verdure, e sfumiamo con salsa di soia
in un altro padellino sbattiamo l’uovo con una forchetta e lo strapazziamo  con poco olio, aggiungiamo la soia nella cottura,  deve rimanere piuttosto morbido.

Rimettiamo sul fuoco il wok  amalgamando bene le tre preparazioni, 
a questo punto strizziamo gli spaghetti, li districhiamo con le mani e li uniamo al condimento, mescoliamo bene ed in ultimo, aggiungiamo l’uovo ed un altro po' di soia, 
saltiamo il tutto a fiamma alta mescolando bene ancora per qualche minuto e serviamo

Spaghetti di soia con verdure e gamberi