Crespelle vegetariane agli asparagi

Crespelle vegetariane agli asparagi 

un primo piatto vegetariano davvero ottimo come alternativa alle solite lasagne sono le crespelle, 
le abbiamo viste farcite in vari modi, oggi le prepariamo vegetariane con gli asparagi

Crespelle vegetariane agli asparagi

ingredienti:

• 350 gr asparagi (bene anche surgelati)
• 1 lt. besciamelle
• 1 fetta di formaggio fondente a crespella
• 10 crespelle
• formaggio grana grattugiato
• una noce di burro
• sale

Crespelle vegetariane agli asparagi 

procediamo:

prepariamo la base delle crespelle e la besciamelle come da ricette base 
(le crespelle fatele il giorno prima e se ne fate di più si possono conservare surgelate separate da fogli di carta forno come indicato nella ricetta base)

prepariamo sbollentati gli asparagi e li ripassiamo velocemente in padella con una noce di burro e poco sale

tagliamo le punte a 5/6 cm ed il resto lo mettiamo nel mixer

lo uniremo ad una parte della besciamelle quindi procediamo a comporre le crespelle

metteremo il formaggio con un cucchiaio di besciamelle composta e 2/3 punte di asparagi e le arrotoleremo

quindi andremo a disporle in una pirofila in un letto di besciamelle

le ricopriamo con altra besciamelle e spolveriamo di grana

in forno 190° per ca 20 minuti devono gratinare

sono davvero leggere e dietetiche