Cestini golosi di melanzane

Cestini golosi di melanzane

abbiamo visto le melanzane al funghetto la ricetta qui, oggi vediamo come riutilizzarne gli avanzi in un modo carino da vedere e golosissimo da gustare....

Cestini golosi di melanzane

ingredienti

• 300 gr di tagliatelle
• 200 ml di panna
• 2 uova
• formaggio grana
• 3 fette di pancetta o mozzarelline 
• pane grattugiato
• burro per la teglia

Cestini golosi di melanzane

per le melanzane 
vedi ricetta qui oppure potete usare della peperonata che trovate qui o la ratatouille che trovate qui

• 1 melanzana media
• 2 spicchi d'aglio
• rosmarino
• passata di pomodoro a piacere
• il succo di limone 
• sale e pepe
• olio evo

prepariamo i Cestini di melanzane

preparando le melanzane al funghetto come descritto qui, 

prepariamo ora la pasta come descritto qui, la facciamo bollire al dente in acqua salata, la coliamo e la sciamo intiepidire

prepariamo in una boulle le uova sbattute con un paio di cucchiai di grana grattugiato e la panna, aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo la pasta

Cestini golosi di melanzane

formiamo col coppapasta su una teglia imburrata dei nidi nei quali inseriremo una cucchiaiata di verdura ed al centro la mozzarellina o la fettina di pancetta

tempo di cottura
spolveriamo il tutto con pangrattato mescolato a parmigiano e facciamo gratinare per 10 min circa a forno caldo

un consiglio
può essere considerato un piatto unico e può essere usato come fingerfood, la pasta diventa bella croccate per il rivestimento con l'uovo
niente paura per gli ingredienti, è digeribilissimo ^^