Zuccotto

lo zuccotto è un dolce tipico della tradizione Fiorentina, le sue risalgono a Caterina Dei Medici...

 ingredienti

• pan di spagna
• crema pasticcera al cioccolato
• salsa ai lamponi
• bagna per pasticceria
• ganache
• panna montata.

procedimento
Tagliare a fette il pan di spagna e sistemarlo all'interno di una boulle, inzuppiamo leggermente con la bagna e iniziamo a farcire con la salsa ai lamponi,mettiamo altre fette di pan di spagna che inzupperemo e poi mettiamola crema al cioccolato, alterniamo gli strati fino alla sommita della boulle.

Ora sistemiamo un piatto sopra lo zuccotto e per compattarlo gli appoggiamo sopra il piatto un peso, riponiamo in frigo per una notte.
Adesso lo usciamo dalla boulle e lo sistemiamo in un piatto da portata, glassiamo con la ganache e decoriamo con un pò di panna montata e qualche lampone.

Nota
possiamo farcire lo zuccotto con le creme che preferiamo