Alici marinate

le alici  fanno parte dei pesci azzurri dei quali abbiamo parlato meglio qui,

la presenza elevata nelle loro carni di acidi grassi polinsaturi essenziali (i famosi omega 3 ) svolgono un importantissima azione contro l'ostruzione delle arterie

basso il contenuto di carboidrati e di connettivo, sono ricchi di fosforo anche se non supera di molto quello delle carni tradizionali contrariamente a quello che si pensa, e sono ricchi di calcio

fanno parte della famiglia della sarde è elevato il contenuto di vitamina E che tra le altre cose è ritenuta molto importante nella prevenzione del cancro

Alici marinate

ingredienti:

500.g di alici

1 scalogno

30 g di aceto/limone

olio evo

sale

prezzemolo a piacere

1 pomodoro

Alici marinate

procediamo

puliamo le alici eliminando le lische e le  laviamo bene

le sistemiamo in un piatto da portata  con l'aceto/limone per almeno 5 ore

intanto affettiamo  lo scalogno finemente ed il pomodoro in concassé

togliamo le alici dalla marinata

condiamo con un filo di olio aggiungiamo lo scalogno il pomodoro ed infine il prezzemolo tritato

ottime servite con crostoni di pane tostato