Insalata di aringhe e mele

un'abbinamento curioso in una ricetta da scoprire ...

Ingredienti:
6 filetti di aringa affumicata, tenuti per una notte nel latte
4 patate medie lessate e tagliate a dadini
2 mele Granny Smith o comunque aspre tagliate a dadini
2 cetriolini sottaceto tagliati a fettine
3 cucchiai di olive ripiene tagliate a fettine
2 uova sode tritate
olio evo


Preparazione:
Asciugare bene i filetti di aringa e tagliarli a pezzetti piccoli. Metterli in una terrina, aggiungere tutti gli altri ingredienti, condire con olio d'oliva, aggiustare di sale se necessario. Si serve fredda.