Pomodorini fritti

Pomodorini fritti

i pomodori protagonisti in questa ricetta per un fingerfood sfizioso e nostrano davvero goloso e tutto da provare

Pomodorini fritti

ingredienti

• 20 pomodorini 
• mozzarella q.b.
• basilico una manciata
• pangrattato q.b.

• per la pastella:
• 
  
• 100 gr. di farina 00
• 1 albume
• 15 gr. di olio extravergine d’ oliva
• 1 bicchiere di acqua a temperatura ambiente, meglio se leggermente intiepidita

• olio per friggere (consigliato di soia)

Pomodorini fritti

Prepariamo i pomodorini 

Eliminiamo la pelle dei pomodorini immergendoli in acqua bollente per pochi istanti, dopo li taglieremo a metà privandoli dei semini e dell'acqua di vegetazione.

Tagliamo la mozzarella in piccoli dadini e li sistemiamo al loro interno insieme ad una fogliolina di basilico.

prepariamo la pastella come spiegato qui e li passiamo nel pangrattato, 
operazione che ripeteremo una seconda volta per rendere più ferma l'impanatura

friggiamo in abbondante olio fino a doratura e serviamo caldi.