Bagnet vert piemontese
Dalla tradizione piemontese la ricetta di questa salsa verde (bagnet vert) davvero tutta sapore e sensazioni intense,serve ad accompagnare i bolliti ma potete usarlo anche con la carne od il pesce grigliati le uova sode o, semplicemente sul pane...
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Bagnet vert piemontese |
ingredienti
- 2 acciughe sotto sale
- mollica di pane raffermo
- 100 gr prezzemolo fresco
- 1 spicchio d'aglio
- aceto
- olio
- sale e pepe
prepariamo il Bagnet vert piemontese
lasciamo a bagno la mollica in acqua acidulata con un paio di cucchiai d'aceto bianco
nel frattempo laviamo e delischiamo le acciuge che triteremo con aglio e prezzemolo molto finemente
amalgamiamo la mollica ben strizzata ed aggiungiamo l'olio versato a filo
deve rimanere una salsa abbastanza liquida anche perchè la lasceremo una nottata ad assorbirsi per bene
regoliamo a questo punto di sale e pepe
un consiglio
in alcune versioni sono previsti i capperi dissalati e tritati
nota:
il prezzemolo contiene vitamina A, C, E, ferro, zolfo, calcio, fosforo e rame.
Questo alimento è ottimo contro l'anemia, la stanchezza e la spossatezza cronica o che si può avere dopo una malattia o uno sforzo fisico, come rimineralizzante, in caso di carenze vitaminiche, contro i reumatismi e la gotta, per regolarizzare il ciclo mestruale, per la ritenzione idrica, per regolarizzare la digestione e il transito intestinale, per prevenire flatulenze e fermentazioni, per migliorare la circolazione e tutto l'apparato cardio-circolatorio, contro le parassitosi inttestinali, le infezioni urinarie e le mastiti.
Deve essere usato con cautela dalle donne incinte in quanto potrebbe favorire un eventuale aborto, per il resto è un alimento che non se ne può fare a meno, il consiglio è di consumarlo crudo per non fargli perdere le sue qualità
hai hai da vero Piemontese e chef della Provincia di Cuneo ti devo far la punta alla matita :-) prova così : 2 acciughe, ok x il prezzemolo come dose, aggiungi capperi mollica rafferma bagnata nel latte, qndo triti unisci 1 uovo sodo, e 1 pizzico di peperoncino,e 1 pugnettino di capperi........fammi fatemi sapere e come sempre a Vstra disposizione 1 Saluto a tutti............. andrea.bollati@gmail.com
RispondiEliminacaro chef del cuneese... ottima la tua versione, i capperi in piemonte non credo crescano in ogni caso...... ma da biellese DOP la mia nonna lo faceva in questo modo e si usa anche per conservarlo per l'inverno XD
Eliminaviva le ricette delle nonne Lù :) è stupenda! ma sai che ora che leggo gli ingredienti è la base della salsa verde che ho fatto anche io? ovviamente con qualcosa di diverso. devo provarla anche così :) un abbraccio e grazie per questa full immersion nelle ricette piemontesi :)
RispondiEliminaE' perfetta con il bollito.Buon pomeriggio Daniela.
RispondiEliminale ricette delle nonne sono sempre le migliori, bravissima come sempre
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