Pane integrale ai semi con lievito madre

Per chi ama il pane ecco una ricetta molto speciale con farine e semi utilissimi alla salute;
preparatelo con me :

Pane integrale ai semi con lievito madre

ingredienti

• 300 gr farina 0
• 200 di un mix di: gr farina di soia, integrale di segale, orzo, riso, mais bianca
• 200 gr di lievito madre rinfrescato (vedi qui)
• 280 gr acqua filtrata
• 1 manciata di semi di lino
• 1 manciata di semi di sesamo
• fiocchi d'avena
• 50 gr olio evo
• 2 cucchiaini di sale

Prepariamo il Pane integrale ai semi con lievito madre

Prepariamo il primo impasto mescolando bene tutte le farine coi semi ed i fiocchi d'avena e li lasciamo riposare per 40/50 minuti.

Aggiungiamo il lievito madre rinfrescato ed impastiamo per 10 minuti , formiamo un panetto che incideremo a croce.

Lo poniamo in una contenitore unto d'olio, sigilliamo e mettiamo a lievitare per tutta la notte
riprendiamo il panetto e diamo una prima piegatura e lasciamo riposare 10 minuti
rifacciamo le piegature per altre 2 volte  lo poniamo in un cestino con un canovaccio infarinato e lasciamo  lievitare fino al raddoppio del suo volume.

Tempo di cottura

Inforniamo a forno preriscaldato a 220° con un contenitore d'acqua sul fondo , abbassiamo la temperatura a 200° e cuociamo il pane per 30 minuti circa.

Un consiglio
Ottima anche la cottura in pentola

Pane integrale ai semi con lievito madre