Sformatino di porri saporiti

Raccolti i primi porri dall'orto ... 
molto utile in cucina, può infatti  sostituire la cipolla  rispetto alla quale ha un sapore meno deciso pur vantandone le stesse proprietà, ed essere impiegato per preparare insalate, minestre, zuppe, frittate, salse e creme.

Credo sappiate anche che possono essere conservati in frigorifero anche per qualche mese
ieri mi sono inventata in questa ricettina utilizzandone solo alcune foglie (col resto ho fatto una crema)... 
volete provare???

Sformatino di porri saporiti

ingredienti

• qualche foglia di porro 
• 1 salamella
• 3 cucchiai di parmigiano
• 2 uova
• prezzemolo
• pane grattugiato per legare
• olio evo per la cottura

Sformatino di porri saporiti

Prepariamo lo Sformatino di porri 

Scottiamo le foglie del porro in acqua salata bollente per una decina di minuti per ammorbidirlo quindi lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare.

Prepariamo ora il ripieno (variatelo a piacere con quello che preferite o che vi consiglia il frigorifero);

mescolando bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto compatto
ho preparato 2 versioni:

una classica 
di sformato utilizzando dei monoporzione dove ho posizionato le mie foglie a coprirne il fondo lasciandone una buona parte per richiudere sul ripieno che ho inserito ben pressato sul fondo.

Sformatino di porri saporiti

ed ho preparato una seconda versione 
sovrapponendo le foglie parallele e farcite col ripieno, poi legate in più punti che taglieremo dopo cottura per ottenere dei tronchettini finali, questa versione ha il vantaggio di poter esser cotta anche in padella con un filo d'olio.

Tempo di cottura

In ogni caso ho infornato tutto con poco olio a filo a forno caldo 190° per circa 30 minuti rigirando all'occorrenza, deve colorirsi bene senza bruciarsi;
quale scegliete?

Sformatino di porri saporiti