Puntarelle saporite

Puntarelle saporite

Conoscete le puntarelle...? 

Questo tipo di cicoria chiamata anche "cicoria asparago" per i suoi dolci germogli; parente stretta della catalogna molto più amara ottima cotta?

Le puntarelle, ricche di fosforo,calcio e vitamina A, 

sono ottime crude alla romana condite in salsa di acciughe. 

Si trovano a volte sul mercato troppo ricche delle parti verdi che si prestano meno ad esser consumate crude
ve le propongo in questa ricetta

Puntarelle saporite

ingredienti:

• un cespo di puntarelle
• 4 acciughe
• 2 spicchi d'aglio
• poco olio evo

prepariamo le Puntarelle saporite

Andando a lavare bene e a tagliare con una mandolina le nostre puntarelle , che non sempre si trovano  come nella foto (presa dal web) ottime da condire a crudo
quindi:

le faremo scottare leggermente e non  dovremo  buttare nulla;

basterà semplicemente sciogliere le nostre acciughe deliscate con un paio di spicchi d'aglio e poco olio e fiammeggeremo per qualche minuto le puntarelle a fiamma bella vivace
davvero ottime e le consiglio con piacere.

Puntarelle saporite