Bonet o bunet al caffè

Una curiosità su questo dolce antico: 
il bonet prende il nome dal 700sco berretto piemontese simile alla coppola siciliana, forma ripresa da uno stampo del dolce.

Esistono più versioni di questo dolce, una di queste molto diffusa lo vede a base di cioccolato con gli amaretti (tipici biscotti piemontesi), tra le più diffuse e rare è quella al limone.

Il nome bonet significa semplicemente "budino"

Bonet o bunet al caffè

ingredienti per 10 bonet:

• 1,5 dl di caffè
• 400 gr di panna fresca
• 80/100 gr di zucchero
• 8 tuorli
• 2 dl di latte
• 2/3 cucchiai di rum

per il caramello

• 100 gr di zucchero
• 2 cucchiai d'acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone (facciamo riferimento al caramello all'arancia)

Bonet o bunet al caffè

Procediamo per il caramello

Mettiamo lo zucchero in un pentolino con doppio fondo e spargifiamma

col succo di limone e l'acqua e facciamo caramellare dolcemente.

Versiamo ora il caramello sulla base di uno stampo della capacitò di lt 1,5

che possa essere usato in cottura a bagnomaria e muoviamo il recipiente per farlo aderire su tutta la superficie.

Prepariamo il Bonet o bunet al caffè

In una casseruola a parte mettiamo a bollire il latte con la panna lo zucchero ed i tuorli che avremo lavorato in una ciotola col rum ed il caffè.

Tempo di cottura

Uniamo i due composti che andremo a versare nello stampo col caramello cuociamo il tutto a bagnomaria in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare;

sformiamo su di un piatto di portata e conserviamo in frigorifero.

Serviamo guarnito di foglie di cioccolato fondente.