Polpette di bollito alla romana

Anche questo è un tipico piatto della cucina romana, di tutto rispetto. 
Il procedimento e' abbastanza semplice, ma il risultato è ottimo.

Sono perfette come piatto di riciclo e sono un fingerfood perfetto in ogni occasione.
Vediamo insieme come prepararle:

Polpette di bollito alla romana

Ingredienti:

• 300 gr di manzo lesso ,
• uva sultanina
• pinoli
• mollica di pane b
• bagnata nel latte e strizzata,
• un ciuffetto di prezzemolo,
• 1/2 spicchio d'aglio,
• 30 gr di parmigiano,
• 2 uova,
• olio evo,
• pane grattugiato,
• noce moscata,
• sale e pepe.

Polpette di bollito alla romana

Prepariamo le Polpette di bollito alla romana

Ammorbidite l’uva sultanina in acqua tiepida e mettete la mollica di pane vecchio a mollo con del latte.
Spezzettate la carne bollita con le mani e poi tritatelo con la mezza luna, mettetelo in una ciotola con un ciuffo di prezzemolo e l'aglio tritati, la mollica di pane strizzata, noce moscata, uvetta, pinoli, parmigiano, uova e aggiungete un pizzico di sale e pepe.

Mischiate per bene il tutto e formate delle palline leggermente schiacciate, quindi passatele nel pane grattugiato, adagiatele su una teglia da forno ricoperta con carta da forno irrorandole con un filo di olio.
Infornate a forno caldo a 200° per 10-15 minuti.

Tradizione vuole che siano fritte in olio ben caldo per qualche minuto, ma siccome sono deliziose io ve le consiglio al forno, mantengono sapore e leggerezza.
Si possono mangiare cosi' oppure si possono scaldare in padella con un po' di salsa di pomodoro.


un piatto di carattere ben bilanciato nella morbidezza e nel gusto con l'aggiunta dell'uvetta tutto da scoprire anche per gli scettici (come me) per quello che riguarda l'utilizzo della carne bollita per queste preparazioni