Terrina rosa di verdure

Oggi mettiamo la verdura protagonista in tavola con un tocco di colore, variamo un pochino il solito tortino di patate:

vediamo insieme

Terrina rosa di verdure ricetta di tortino salato

Ingredienti:

• 800 gr di patate,
• 2 uova,
• un pizzico di zucchero,
• 100 gr di parmigiano,
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro,
• aglio,
• cipolla,
• pangrattato,
• prezzemolo e basilico tritati,
• noce moscata,
• 60 gr di burro,
• olio evo,
• sale e pepe

Prepariamo la terrina rosa di verdure

Lessiamo le patate in acqua salata e nel frattempo mondiamo la cipolla con l'aglio, 
facciamo un battuto e facciamo appassire in una padella con 40 gr di burro e 2 cucchiai di olio
aggiungiamo il pomodoro, lo zucchero, sale e pepe e proseguiamo la cottura a fiamma bassa per 5 minuti.

Aggiungiamo le erbe aromatiche a fuoco spento
passiamo le patate sbucciate con lo schiacciapatate e le mettiamo in una ciotola dove uniamo il sugo preparato, le uova, il parmigiano e la noce moscata,
aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo .

Tempo di cottura

Prepariamo uno stampo da plumcake imburrato e spolverizzato con il pangrattato
trasferiamo il composto e ricopriamo con uno strato sottile di pangrattato 
cuociamo in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.

Lasciamo intiepidire e sformiamo su un piatto da portata 
serviamo accompagnato da pomodoro pachino e rucola