Risi e bisi di mare

e noi che non stiamo mica qui a pettinare le bambole.... abbiamo unito un piatto veneto al profumo del mare che ne dite????

ingredienti per 2 persone

200 gr di riso carnaroli

1 totano

200 gr di gamberetti

100 gr di vongole sgusciate

150 gr di pisellini

1 scalogno

fumetto di pesce qb

olio evo

burro per mantecare

sale e pepe

procediamo

imbiondiamo lo scalogno battuto per qualche minuto nell'olio quindi facciamo scottare il riso a fiamma alta per fare assorbire il sapore

a questo punto sfumiamo con un mestolo di fumetto ed aggiungiamo i totani tagliati in precedenza a striscioline per 5 minuti quindi aggiungiamo i piselli (aggiungere fumetto caldo all'occorrenza)

portiamo tutto a bollore per altri 5 minuti

poco prima di arrivare a cottura del riso inseriamo le vongole ed i gamberetti

ultimiamo la cottura e mantechiamo il tutto a fuoco spento con una noce di burro

servire dopo 5 minuti di riposo

buon appetito )(^^