Peperoni delicati

Peperoni delicati

ho raccolto prematuramente i miei peperoni prima che il freddo me li distruggesse... quindi ho pensato... come li preparo???

ed ecco a voi: 

ingredienti

• peperoni (non li ho pesati ma ne ho usate 8 di media grandezza)
• 4 patate
• 2 uova intere
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 100 gr di prosciutto cotto (ottimi anche mortadella o speck)
• erba cipollina
• sale
• olio evo qb
• pangrattato per la teglia

prepariamo i peperoni delicati

ho fatto bollire le patate e le ho schiacciate in una boulle e fatte raffreddare

a questo punto ho aggiunto il formaggio, il prosciutto tagliato sottilmente, l'erba cipollina e le uova

preparo il ripieno

ho salato un poco ed amalgamato il tutto

farcisco i peperoni

nel frattempo ho preparato i peperoni puliti dalla calotta e lasciati asciugare per bene e li ho riempiti con la farcia ottenuta

ho messo poco olio in teglia da forno e cosparso di pane grattugiato e li ho adagiati poi cosparsi con un ulteriore filo d'olio

infornati a 180°, naturalmente a forno caldo , cotti per 35 minuti circa