Polpettine di baccalà portoghesi | Pastelinhos de bacalhau

Un ottima ricetta da realizzare con il baccalà ci arriva dal Portogallo:
dal sapore deciso del merluzzo ammorbidito dalla patata e aromatizzato con il prezzemolo queste polpettine sono un capolavoro di semplicità.
Provatele con me:

Polpettine di baccalà portoghesi | Pastelinhos de bacalhau

Ingredienti

• 400 gr.di baccalà
• 250 gr. di patate
• 1 cipolla
• un mazzetto di prezzemolo
• 4 uova
• pepe
• noce moscata
• olio d'oliva per friggere

Prepariamo le Polpettine di baccalà portoghesi 

Mettere a bagno il baccalà per 36 ore in acqua fredda cambiandola spesso.

Mettere a bollire in una casseruola le patate ed il baccalà; al termine della cottura pulire il baccalà togliendone la pelle ed eventuali lische e sminuzzarlo finemente con la forchetta.

Pelare le patate e schiacciare anch'esse con la forchetta. 
Mescolare il purè di patate ed il baccalà.

Aggiungere la cipolla ed i prezzemolo tritati.

Incorporare le uova, ad uno ad uno, sbattendo energicamente il composto. 
Insaporire con pepe e noce moscata ( non è necessario aggiungere sale!).

Formare delle polpettine  aiutandosi con due cucchiai. 
Friggere le polpette in olio d'oliva e porle ad asciugare su carta assorbente.

Un consiglio
provate ad aggiungere un po' di buccia di limone nell'impasto.