Sformato di finocchi con granella di pistacchi

Il finocchio (Foeniculum vulgare Mill) è una pianta erbacea mediterranea della famiglia delle Apiaceae (Ombrellifere) 
In cucina si possono usare tutte le sue parti.

Sapevate che il finocchio:

contiene sostanze estrogeniche naturali - i flavonoidi - chiamati anche "fitoestrogeni". Questi composti esercitano effetti estrogenici che si ritiene abbiano effetti riequilibranti sugli ormoni femminili, ottimo quindi in menopausa o nei casi di problemi di gestione ormonale.

Vediamolo in questa ricetta semplice:

Sformato di finocchi con granella di pistacchi

Ingredienti:

• 2 finocchi o la parte esterna (serve a riciclare la parte di 'scarto'),
• 150 ml di besciamella vedi ricetta qui,
• olio evo,
• 20 gr di parmigiano,
• pangrattato,
• 30 gr di granella di pistacchio o nocciole,
• sale e pepe.

Prepapriamo lo Sformato di finocchi con granella di pistacchi

Lessiamo  le foglie e la guaina più esterna, che sono le parti più dure e li tagliamo a pezzetti piccoli e li lessiamo in acqua salata per circa 10 minuti, scoliamo e teniamo da parte.
intanto prepariamo la besciamella.

Mettiamo ora i finocchi lessati in una ciotola che condiremo con olio, parmigiano, sale e pepe.

Imburriamo ora o dei contenitori monoporzione oppure una teglia, 
metteremo uno strato di finocchi poi la besciamella infine un'altro strato di finocchi e rifiniremo con la granella di pistacchi o nocciole miscelati ad altro parmigiano.

Tempo di cottura

Ora inforniamo a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e rifiniamo con il grill.

Sformato di finocchi con granella di pistacchi

Sformato di finocchi con granella di pistacchi