Merluzzo stufato (Spagna)

Un altro modo per gustare il merluzzo, ottimo da usare il baccalà in questa preparazione da una ricetta spagnola davvero gustosissima

Merluzzo stufato  ricetta spagnola

ingredienti

• filetti di merluzzo o baccalà senza pelle
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d'aglio
• 1 patata grande o due medie
• prezzemolo
• 1 pepe di caienna
• 100 ml vino bianco
• brodo di pesce (fumetto in discussioni)
• 2 cucchiaini di farina
• piselli
• olio
• sale (solo se usiamo prodotto fresco)

Prepariamo il Merluzzo stufato  

Facciamo bollire le patate.

Nel frattempo prepariamo un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo e pepe e lo facciamo appassire con poco olio.

Aggiungiamo il merluzzo (o baccalà) a tocchetti infarinati e lo fiammeggiamo a fuoco alto,quindi facciamo sfumare col vino bianco, aggiungiamo i piselli ed il fumetto di pesce copriamo il tutto e lasciamo stufare per una decina di minuti.

Aggiustiamo di sale sul pesce fresco e serviamo su un letto di patate bollite affettate

Un consiglio
e usiamo il baccalà ricordiamoci di lasciarlo a bagno almeno 24 ore in acqua abbondante che cambieremo almeno 4/5 volte risciacquandolo ogni volta in acqua corrente, per togliere la pelle si stacca una parte partendo dalla coda e, tenendolo ben saldo, la si strappa con un colpo deciso