Filetti di pesce alla mugnaia

Filetti di pesce alla mugnaia

un modo molto tradizionale e veloce per cucinare  filetti di pesce è sicuramente questa preparazione, vediamola insieme

Filetti di pesce alla mugnaia

ingredienti

• filetti di pesce
• latte
• farina 0
• farina di mais
• pangrattato a piacere
• sale e pepe
• olio evo

Filetti di pesce alla mugnaia 

prepariamo i Filetti di pesce alla mugnaia

Metto i filetti di pesce (sogliola, platessa, nasello....) nel latte per un'oretta
quindi li sgocciolo e li asciugo per bene in carta assorbente,
preparo in un sacchetto per alimenti... una miscela di pari quantità con farina 0 (quella per la pasta) farina di mais e pane grattuggiato che userò per impanare i filetti per poi friggerli in padella con olio evo 
impiatto salando alla fine per non fare " afflosciare" il tutto adagiando su un letto di fette di limone e lattuga

un consiglio 
nella presentazione ho fatto i filetti di platessa, invece del latte li ho marinati prima con del sale e succo di limone, la cosa importante per la buona riuscita di questo piatto è asciugare molto bene i filetti in carta cucina prima della impanatura
e importante
ricordate che se usate le sogliole ci vuole il burro ;)