Ciambella all'ananas con cereali e yogurt

L'ananas è un gran bel frutto con poche calorie e tantissime proprietà nobili, ottimo in estate e perfetto d'inverno, ben si presta a tante preparazioni dolci e salate.

E che dire del kefir?
Sapevo che quando lo avesse avuto Sandra si sarebbe divertita a farlo lavorare, 
giorni fa l'ultima nata la treccia, e mi ha fatto venir voglia di usarne un po' del mio legato alle farine di cereali viste le sue capacità in lievitazione che rendono impasti più morbidi, pur perdendo in cottura le sue proprietà, vale la pena usarne un po'.

Avevo appena comprato l'ananas ed ho fatto esperimento rifacendomi alle sue dosi di base con l'aggiunta del liquore che producono i miei cugini, all'arancio, come aroma.
Provate questa ciambella molto light che è venuta davvero buonissima!

Ciambella all'ananas con cereali e yogurt di kefir

ingredienti

• 3 uova medie
• 160 g di yogurt di kefir 
• 160 g di zucchero 
• 90 g di olio di riso ( o mais )
• una bustina di lievito per dolci
• un bicchierino di liquore all'arancia (Purtigal di La Culma)
• 100 g di farina di farro
• 100 gr di farina d'orzo
• 100 gr di farina integrale
• 1 limone 
• pizzico di sale

se non avete lo yogurt di kefir sostuite con uno yogurt intero

Prepariamo la Ciambella all'ananas con cereali e yogurt

Prepariamo l'ananas affettato in modo regolare e lo mettiamo in una ciotola con un paio di cucchiai di zucchero ed il succo del limone per almeno 30 minuti.

Sciogliamo a frusta lo zucchero con le uova facendo spumare il composto, 
aggiungiamo a pioggia le farine mescolate con il lievito, 
incorporiamo l'olio, il liquore, il sale, lo yogurt di kefir e mescoliamo bene.

Trasferiamo in tortiera il composto e sistemiamo le fette di ananas sgocciolate a raggiera come vedete nella foto;
molti mi domandano spesso come fare, è semplice, sistemandole in verticale distanziate, poi si inseriscono le altre fette man mano tra le altre fino a completamento:
in questo modo si inserirà automaticamente nel mezzo un po' di pasta

Tempo di cottura

prepariamo il forno preriscaldato a 180° e lasciamo cuocere per 40 minuti, consiglio sempre la prova spiedino perchè le temperature ed i tempi cambiano da un forno all'altro,
quelle che vi do sono indicative.

Lasciamo raffreddare a forno semiaperto prima di togliere la ciambella dalla tortiera.

un consiglio
La Culma è appena uscita con un set dedicato alla pasticceria, vi consiglio di andarli a visitare ;)