Blini con mousse di salmone

Ricetta di Blini con mousse di salmone al kefir

I  blini o bliny sono delle focaccine a base di farina di forma circolare di circa 10-15 centimetri 

una ricetta tradizionale della cucina russa  simili alle nostre crêpes che si differenziano per impasto e necessitano di lievitazione

sono servite solitamente con panna acida ricavata da una seconda fermentazione dello yogurt di kefir con bucce di limone e con caviale

io li ho preparati con una mousse di salmone molto light preparata con lo yogurt di kefir, che potete sostituire con del normale yogurt greco, e le ho impreziosite da uova li lompo meno care del caviale e ricche di omega3

servite fredde come antipasto sono un piatto bilanciato e dietetico

Blini con mousse di salmone e uova di lompo

ingredienti per i blini

• 160 gr di farina 00 (ottima anche mescolata con grano saraceno come descritto qui)
• 2 uova 
• 1 cucchiaio d'olio evo
• 250 gr di latte a temperatura ambiente
• 7 gr di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero

ingredienti per la mousse di salmone

• 150 gr di salmone (anche affumicato)
• succo di un limone
• 250 gr di yogurt greco (io di kefir filtrato)
• Prezzemolo/timo
• Sale
• Pepe

• uova di lompo nere o rosse per rifinire

Blini con mousse di salmone e uova di lompo ricetta light

prepariamo i blini

mescoliamo a frusta la farina con le uova e l'olio, aggiungiamo il latte a filo, dove avremo sciolto il lievito, sempre lavorando il composto con la frusta, 

lasciamo riposare un paio d'ore in frigorifero

prepariamo i blini usando un padellino antiaderente versando una cucchiaiata di composto e facendolo cuocere rigirando la focaccina quando comincia a fare le bollicine

lasciamo raffreddare

prepariamo la mousse di salmone

mettiamo il salmone salato a marinare per un'ora in succo di limone, lo sgoccioliamo e lo passiamo su piastra 

(se usiamo quello affumicato saltiamo questo passaggio)

riduciamo in purea il salmone con un po' di succo di limone col frullino ad immersione

aggiungiamo prezzemolo o timo tritati

aggiungiamo lo yogurt greco, aggiustiamo di sale e pepe e montiamo a frusta per qualche minuto fino a rendere spumoso il composto

assembliamo i blini

spalmiamo uno strato di mousse di salmone, sovrapponiamo le uova di lompo e guarniamo con una fettina sottile di limone

serviamo freddissimo

Blini con mousse di salmone e uova di lompo ricetta light

tempo di preparazione 

10 minuti per la mousse

consigliato da Integratori Vitamaker