Minicakes di mele alla ricotta

Minicakes di mele alla ricotta

eccovi la ricetta per un dolcetto delicato monoporzionato a base di mele e ricotta per una colazione sana e sostanziosa o una merenda per i piccoli ottima da portare a scuola

vediamo insieme come preparare questi deliziosi cake

Minicakes di mele alla ricotta

ingredienti per 12 cake

• 5 mele
• menta
• zenzero
• 200 gr Farina 
• 200 gr di zucchero di canna
• 200 gr  di ricotta
• 20 gr di burro
• 3 uova
• succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 bustina di lievito per dolci

Minicakes di mele alla ricotta

prepariamo i minicake di mela

prepariamo le mele sbucciate ed affettate abbastanza sottili e le mettiamo a caramellare in un pentolino col burro, 3 cucchiai di zucchero, la menta lo zenzero grattugiato e il succo del limone

cuociamo a fiamma dolce fino a quando il liquido si sarà assorbito completamente e lasciamo intiepidire

nel frattempo, in una ciotola, mescoliamo energicamente le uova con lo zucchero fino a farle spumare, incorporiamo l'olio,  la ricotta sgocciolata dal siero e la farina setacciata col lievito e lavoriamo a frusta fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso

prepariamo preriscaldato il forno a 180° ed assembliamo i monoporzione, li ho preparati in 2 modi, con pirottini di alluminio e su placca antiaderente per monoporzioni, ottime entrambe

se usate i pirottini mettete un cucchiaio di crema sul fondo e suddividete il composto di mele, ricoprite con la crema rimanente

se utilizzate la placca partite direttamente con le mele sul fondo e ricoprite con la crema

cuociamo in forno per 15/20 minuti fino a doratura

un consiglio

ottimi cosparsi di zucchero a velo potete anche guarnire con della glassa al limone preparata con del succo di limone e zucchero a velo

Minicakes di mele alla ricotta