Coniglio ai funghi in salsa di soia

Torniamo a parlare di carne di coniglio molto magra e ricca di nutrienti, ne ho parlato a lungo in altre ricette;

oggi ve la propongo sempre stufata in coccio con una ricetta molto particolare che sono certa vi piacerà

Coniglio ai funghi in salsa di soia

ingredienti

• un coniglio a pezzi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• funghi secchi
• salsa di soia
• curcuma
• cumino
• un bicchiere di vino rosso
• olio evo

prepariamo il coniglio ai funghi in salsa di soia

Mettiamo i funghi in ammollo in acqua tiepida per un paio d'ore

prepariamo il coniglio lavato in acqua acidulata con aceto bianco e sgocciolato bene in tegame di coccio con un paio di cucchiai d'olio e lo facciamo rosolare bene su tutti i lati.

Sfumiamo col vino rosso e lasciamo consumare.

Togliamo il coniglio che terremo in caldo in un piatto coperto e facciamo rosolare velocemente un battuto di cipolla, sedano e carota col fondo di cottura.

Coniglio ai funghi in salsa di soia

Aggiungiamo la salsa di soia, il coniglio ed i funghi strizzati, riportiamo a temperatura e lasciamo insaporire;

aggiustiamo di sale.

Tempo di cottura 

Rricopriamo il tutto con l'acqua dei funghi dove avremo sciolto la punta di un cucchiaino di cucuma, il cumino e lasciamo stufare per un'oretta coperto a fiamma moderata e lasciamo asciugare fino ad ottenere una salsina cremosa.

Coniglio ai funghi in salsa di soia