Minicake salati di zucca e bruscolini

Minicake salati di zucca

parliamo di zucca , molte sono le sue “virtù” ed ecco le proprietà nutrizionali riferite a 100 grammi di prodotto.15,00 Kcal, proteine totali 0,60 gr, glucidi 3,40 gr (amido 0,70 gr), glucidi solubili 2,70 gr, fibra 1,30 gr, calcio 20,00 mg, ferro 0,90 mg, sodio 1,00 mg, potassio 202,00 mg, fosforo 40,00 mg, vitamina B1 0,03 mg, vit B2 0,02 mg, vit A 599,00 mcg, vit PP 0,50 mg, vit C 9,00 mg.
la polpa della zucca inoltre è poco calorica in quanto contiene un’alta concentrazione di acqua, una bassissima concentrazione di zuccheri e non ha traccia di grassi 
è inoltre ricca di fibre, di vitamina e di betacarotene; contiene inoltre minerali come il potassio, il fosforo, il calcio
tantissime le ricette che si possono fare spaziando per le varie portate, qui trovate tutte quelle elencate in Ricettosando, 
in questa ricetta vi propongo la zucca mantovana preparata in minicake ottimi serviti come verdura, ma anche come snack vegetariano

Minicake salati di zucca

ingredienti 

• 400 gr di polpa di zucca cotta a forno
• 200 gr di parmigiano
• 1 uovo
• maggiorana o timo
• amaretti sbriciolati 
• sale e pepe

Minicake salati di zucca 

procediamo per i Minicake salati di zucca

prepariamo la zucca cotta a forno e la schiacciamo in una terrina con la forchetta, aggiungiamo uovo , la maggiorana ed il parmigiano mescolando bene
incorporiamo amaretti sbriciolati fino ad ottenere un impasto morbido e asciutto, non ho messo la dose degli amaretti perchè dipende dall'umidità della zucca,

Minicake salati di zucca

aiutandoci con un coppapasta prepariamo i nostri minicake in teglia antiaderente ed inforniamo a 180° per 20/30 minuti, controllate la cottura dipende dal forno e dalla zucca
devono essere dorati e fare la crosticina

nota
faccio una parentesi sui semi di zucca, forse non tutti conoscono le loro proprietà, sono a tutti gli effetti l'alimento che contiene la maggiore quantità di arginina se tostati e non salati, assunti dopo il pasto,  vengono utilizzati come rimedio fitoterapico, ad esempio per l'ipertrofia prostatica benigna
quindi consigliatissimi ai maschietti
quando avete una bella zucca piena di semi lasciateli asciugare al sole e tostateli in padella antiaderente, se mettete poco sale grosso non inciderà troppo, i miei amici romani li chiamano bruscolini, provate a farli

bruscolini