Sformato di cavolfiori al gratin

Considerando sempre le virtù delle crucifere che vi riporto, ecco un altro modo per preparare un ottimo piatto.

Le virtu' terapeutiche delle crucifere  sono cosi' vaste da essere considerato una pianta medicinale. Si tratta di un vero concentrato energetico: contiene infatti vitamine: A, B1, B2, B6, C, D, E, K, PP, ma anche bromo, calcio, cobalto, ferro, fosforo, iodio, rame, manganese, magnesio, potassio, zinco, zolfo, clorofilla che favorisce la produzione dell'emoglobina ed e' utile per curare l'anemia, diversi aminoacidi, mucillagini e saponine, l'acido folico indispensabile per la gravidanza.

L'alta presenza di zolfo è predominante nel suo odore in cottura, ma proprio per le sue proprietà benefiche pongono  quest'ortaggio tra quelli più completi e ricchi di nutrienti, ottimi se cotti a vapore.

Sformato di cavolfiori al gratin 

ingredienti

• un cavolfiore o broccolo romano
• 3 uova
• 100 gr di panna
• 100 gr di pangrattato
• 100 gr di grana grattugiato
• burro qb
• sale e pepe

Prepariamo il Sformato di cavolfiori al gratin 

Lessiamo a vapore il nostro cavolfiore e lo dividiamo a cimette che passeremo nel pangrattato mescolato con il grana.

Lo immergiamo nelle uova mescolate con la panna il sale ed il pepe e le posizioniamo in teglia imburrata.

Sformato di cavolfiori al gratin 

Rifiniamo spolverando il tutto di grana e qualche fiocchetto di burro.

Tempo di cottura

Inforniamo n forno caldissimo 220° per una decina di minuti, non di più perchè asciugherebbe troppo il composto;

rifiniamo a grill per altri 10 e lasciamo riposare a forno leggermente aperto.

buon appetito! 

Sformato di cavolfiori al gratin