salsa all'uva

ho pensato ad una salsa versatile, ho usato l'uva rossa da tavola che mi piace molto ed ho fatto un riferimento al maiale col mosto che è una cosa delicatissima, quindi ho pensato "perchè non provare"... vi consiglio di provare questo sapore agrodolce molto particolare sia come salsa da accompagnare a del pesce a vapore o grigliato, ma anche come base per un risotto....

ingredienti

500 gr uva rossa da tavola

mezza cipolla di tropea

uno spicchio d'aglio

una noce di burro

mezzo bicchiere di vino bianco

100 gr di spek a dadini o pancetta affumicata

1 cucchiaio di senape in pasta (meglio se quella piccante)

sale e pepe a piacere

procediamo

faccio stufare la cipolla e l'aglio nella noce di burro quindi unisco gli acini affettati e lascio cuocere una decina di minuti

a fiamma alta senza coperchio

sfumo col vino e lo lascio evaporare

aggiungo la senape ed i dadini di spek

continuo la cottuara a fiamma dolce col coperchio per altri 15 minuti circa

aggiusto di sale e pepe e lascio riposare il composto se lo uso come salsa di accompagnamento

nota

se voglio ottenere un risotto, aggiungo il riso e faccio cucinare aggiungendo brodo caldo a mestoli all''occorrenza...

buon appetito