Marmellata di cipolle di tropea

ed ecco una ricetta davvero speciale donataci dalla nostra amica Sabrina... davvero notevole come sapore tutta da provare

Marmellata di cipolle di tropea

ingredienti

2 foglie di alloro

2-3 chiodi di garofano

2 cucchiai di uvetta sultanina

1 bicchierino di cognac

1 bicchierini di vino bianco

300 gr zucchero semolato

300 gr zucchero di canna

1 kg cipolle tropea

1 mela

procediamo

Sbucciare le cipolle e affettarle sottili, metterle in un recipiente a macerare per 6 ore con tutti gli ingredienti tranne l'uvetta che va messa a mollo per conto suo.

Trascorso questo tempo mettere tutto in pentola, aggiungere l'uvetta ammollata e far bollire a fuoco basso per 1 oretta.

Invasare e far raffreddare dopodichè bollire i barattoli per circa 20 minuti.

P.S: Nella marmellata della foto non avevo messo la mela, ma sono convita che il risultato sarebbe stato migliore per l'occhio!!! Per il resto è gustossissima... Sabrina

nota:

la mela aggiunge pectina al composto rendendolo più omogeneo, è in pratica una macromolecola che si inserisce tra quelle della massa a "cementificare" gli spazi... ottimo per le confetture, non è essenziale in una marmellata, basta seguire bene i consigli di sterilizzazione e conservazione