Flan di zucchine e salsiccia

una preparazione molto simile alle quiches sono  i flan, ottimi svuotafrigo e sistema fantastico per far gradire la verdura

ingredienti

4 uova intere
1 zucchina
100 gr pisellini
100 g di salsiccia
2 cipollotti
un rametto di menta
80 g di parmigiano grattugiato
200 gr di panna
olio evo
sale e pepe.

procediamo
Sgranate la salsiccia e rosolatela sul fuoco in una padella senza aggiungere grassi,tagliate le zucchine ed i cipollotti a fettine , rosolateli in una padella con un filo di olio e salate, aggiungete  pisellini 
separate  tuorli e  con una forchetta e unite la salsiccia le zucchine il parmigiano la menta aggiustate di sale e pepe
unite alla fine la panna e gli albumi montati a neve 
spennellate gli stampi da forno con l'olio disponete il composto preparato cuocete  a forno caldo 180° per 20 minuti circa
estraete i flan dagli stampi e serviteli su un letto di insalata