Piadina

Piadina

credo che questa sia una di quelle preparazioni che ci sollevano moltissimo dal "non so proprio cosa fare stasera..." si possono surgelare pronte all'uso e sono anche un sostitutivo del pane...

Piadina

ingredienti

• 500g farina
• 250g latte
• 70g strutto 0 50g olio
• 1 cucchiaino sale
• 1/2 cucchiaino bicarbonato
• oppure si può sostituire lo strutto con l'olio
• 70g strutto a 50g olio
• NIENTE BURRO

per la farcitura tradizionale

• scquacquerone
• mortadella

prepariamo le piadine

In una ciotola mettete la farina , sale , bicarbonato , strutto mescolare poi aggiungete poco per volta il latte e impastate formate una palla e mettete in frigo una mezz'ora a riposare.
Stendete le sfoglie e punzecchiate poi cuocete su una piastra bollente e condite a piacere con mozzarella, provola, pomodoro, speck, prosciutto cotto o crudo, formaggio spalambile, nutella ecc....... sbizzarritevi con volete .
nota, 
ottimo sistema per recuperare gli esuberi di lievito madre

e se non trovate lo strutto provate a fare così:
procuratevi del lardo (il macellaio non dovrebbe aver problemi a procurarlo), macinatelo (anche in questo il macellaio può tornare utile) e mettetelo in una casseruola a fuoco bassissimo mescolando e... lasciate che si sciolga bene. quando i cicciolini saranno un pò rosolati colate il tutto con un telo pulitissimo (mettetelo dentro al colino) e lasciate raffreddare...questo è lo strutto e lo conservate in frigorifero...quello che rimane nel colino lo strizzate bene e condite ancora caldo con sale, pepe, una foglia di alloro e qualche goccia di limone spremuto ed ecco i ciccioli!!!!!