Passatelli

I passatelli sono una delle più classiche minestre della Romagna e della provincia di Pesaro e Urbino , ricetta che viene fatta solitamente nei giorni di festa.

Passatelli

Ingredienti 

• 100 gr di pangrattato,
• 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
• 3 uova intere
• noce moscata
• 1 litro di brodo
• buccia grattugiata di 1 limone

Preparazione dei passatelli

Si deve ottenere un impasto un po' piuttosto morbido che si fa poi passare attraverso l'apposito ferro o ad uno schiacciapatate a maglie larghe per preparare i passatelli.

I cilindretti di pasta che si ricavano si fanno cadere direttamente in pentola nel brodo bollente o acqua salata se li si vuole condire asciutti.

(Una preparazione molto simile agli spatzle che vi ho postato in altra ricetta .)

Passatelli

PASSATELLI
Ingredients:
100 gr of bread – crumbs
100 gr of grated parmigiano reggiano cheese
3 whole eggs
Nutmeg
1 l. of broth
1 grated lemon peel

PREPARATION:
It’s important to obtain a smooth mixture to be passed through a special tool or a potato masher with large holes to prepare “ passatelli “. The small rollers must be fallen in the pot in to the boiled broth or salted water, if you want to eat them like macaroni. It’s a very similar preparation to “ spatzle “ which will be treated in future