Pappardelle ricce alle vongole

Pappardelle ricce alle vongole

un piatto classico veloce e di sapore e molto leggero con tanto profumo di mare con la pasta fatta in casa
prepariamolo insieme 

Pappardelle ricce alle vongole

ingredienti per la pasta

• 200 g di farina ,più quella per la lavorazione,
• 2 uova,
• 2 cucchiai di olio di oliva estrvergine
• sale,

(oppure sostituite con delle reginelle pronte come nella foto)

per il condimento

• 500 gr di vongole,
• 1 spicchi di aglio ,
• olio evo
• 1 peperoncini piccanti,
• 1 acciuga sotto sale,
• prezzemolo.

Pappardelle ricce alle vongole

procediamo per la pasta fatta in casa 

In una spianatoia 

disponete la farina a fontana mettervi le uova,1 cucchiaio di olio,e 1 pizzico di sale,e lavorate

fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, 

avvolgerlo in un telo e fatela riposare fino all'indomani. 

Ora l'impasto è pronto per essere ridotto in una sfoglia sottile e tagliarla con una

rotella dentellata in lunghe strisce, di 2 cm di larghezza, 

distribuire le pappardelle  sulla spianatoia infarinata.

Prepariamo la salsa con le vongole

lavate sotto l'acqua corrente le vongole, deliscate l'acciuga tagliata a pezzetti

in una capace padella mettete un generoso filo di olio evo fate scaldare

ed aggiungete un trito di aglio facendolo imbiondire insieme all'acciuga  al peperoncino

ed infine le vongole che farete cuocere con un coperchio fino a che non si saranno aperte 

del tutto quindi 5/6 minuti di cottura al massimo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata con un filo di olio ( che serve a non farla 

attaccare l'una all'altra), scolatela molto al dente e fate terminare la cottura 

in padella dove assorbirà parte del sughetto delle vongole, alla fine spolverare 

un manciata di prezzemolo trito e servire