Zuppa di verze e fagioli
senza stare a ripetervi le proprietà delle verze (Le virtu' terapeutiche del cavolo sono cosi' vaste da essere considerato una pianta medicinale. Si tratta di un vero concentrato energetico: contiene infatti vitamine: A, B1, B2, B6, C, D, E, K, PP, ma anche bromo, calcio, cobalto, ferro, fosforo, iodio, rame, manganese, magnesio, potassio, zinco, zolfo, clorofilla che favorisce la produzione dell'emoglobina ed e' utile per curare l'anemia, diversi aminoacidi, mucillagini e saponine, l'acido folico indispensabile per la gravidanza.l'alta presenza di zolfo è predominante nel suo odore in cottura, ma proprio per le sue proprietà benefiche pongono quest'ortaggio tra quelli più completi e ricchi di nutrienti)...
è davvero un peccato non approfittare di quanto natura ci offre nella stagione invernale per far fronte ai fabbisogni di vitamine giornalieri...
ve la propongo in questa ricetta che ha una similitudine con la ribollita toscana e che è un piatto tipico del piemonte rivisto a modo mio, caldo e confortevole per le giornate più fredde.... ^^
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Zuppa di verze e fagioli |
ingredienti:
- un cuore di di verza
- 300 gr di fagioli secchi precotti bolliti e ammollati (ottimi i cannellini fantastici i borlotti)
- mezza cipolla
- 4 spicchi d'aglio
- passata di pomodoro qb
- sale e pepe
- 150 gr di salsiccia o pasta di salame (se volete una versione ricca)
- se usiamo i salumi 1/2 bicchiere di vino bianco
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| Zuppa di verze e fagioli |
prepariamo la Zuppa di verze e fagioli
mettiamo a bagno i fagioli la sera prima poi procediamo con la bollitura senza sale per almeno un'ora
prepariamo un soffritto base in una pentola capace con la cipolla, l'aglio ed il salame, sfumiamo col vino
nel frattempo avremo preparato il nostro cuore di verza tagliato grossolanamente e che andremo ad inserire nel soffritto a fiamma vivace
aggiungiamo la passata di pomodoro ed i fagioli bolliti in precedenza
copriamo il tutto con acqua e portiamo ad ebollizione aggiustiamo di sale e pepe
facciamo bollire per una trentina di minuti minimo e lasciamo riposare per un'altra mezz'ora coperto prima di servire
molto importante nei minestroni di verdura il tempo di riposo
serviamo su crostoni di pane abbrustolito bruschettato con aglio
Certo che ci siamo messe d'accordo davvero.....Ma a me le zuppe fanno impazzire in questo periodo.....Bacioni
RispondiEliminaUn classico ben lavorato, direi ottima.
RispondiEliminanon sono una fanatica delle zuppe con la verza, ma con i fagioli che mangerei sempre....
RispondiEliminaciao cara, questo al nord è davvero un classico invernale, e adoro la ribollita toscana che non manco mai di preparare quando trovo il cavolo nero e il pane toscano fatto bene... una delizia veramente =) bacione
Eliminacon il freddo di questi giorni questa zuppa ci sta proprio bene, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaDeliziosa la tua zuppa. Un abbraccio Daniela.
RispondiEliminagrazie per l'idea, domani a pranzo sarà sulla mia tavola ma già da ora mi sto leccando i baffi....... una buona zuppa con un ortaggio di stagione che ha molte proprietà ed in questo momento sotto chemio serve! grazie!
RispondiEliminaleggere il tuo commento mi ha commossa, grazie di essere qui ed un abbraccio davvero fortissimo, son felice di esserti vicina con le mie ricette <3 in bocca al lupo e tieni duro che la vinci ok?? un bacione
Eliminagrazie mille, mi sei davvero di aiuto, mia sorella dopo la chemio ha poco appetito e non posso che aiutarla con fantasia e "natura"! e tu mi stai davvero aiutando
EliminaChiara, è per persone come te e tua sorella che io vado avanti con questo blog..... un grazie sincero lo devo davvero a voi e son felice a mille se sono d'aiuto <3<3<3 un bacione ragazze <3 col cuore
Eliminamai provata la zuppa con la verza, qui a Napoli i fagioli li facciamo sempre con la scarola :) grazie per l'idea carissima!
RispondiEliminaprego caro!!! prova che poi mi dici :*
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