Pomodori ripieni di gamberi (Sicilia)

ed eccovi una preparazione estiva davvero semplice e gustosa

Ingredienti:

4 grossi pomodori maturi
30gr olive verdi fatte a pezzettini
4 coste di sedano bianco tagliato a rondelline
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
il succo di mezzo limone
olio evo e sale q.b.

Preparazione:
Lessare i gamberi, sbucciarli e farli a pezzetti.
Mettere in una ciotola, aggiungere le olive, il sedano, il prezzemolo, olio, limone e sale quanto basta.
Mettere in frigo per un'ora.
Lavare i pomodori, svuotarli un po', salarli leggermente e metterli capovolti su un tagliere.
Dopo un'oretta riempirli con i gamberi e le verdure e servire.